Tham khảo thực đơn chay cho người tiểu đường trong 7 ngày

Nếu bạn đang tìm kiếm một thực đơn ăn chay dành cho người tiểu đường. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để cùng thực hiện thực đơn chay cho người tiểu đường nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cho bệnh nhân tiểu đường.

Tìm hiểu về chế độ ăn chay

Trong những năm gần đây, việc chuyển sang chế độ ăn chay đã trở nên phổ biến hơn do nhiều lý do khác nhau. Những động cơ phổ biến để chọn chế độ ăn chay bao gồm quan tâm đến lợi ích sức khỏe, tôn trọng phúc lợi động vật, quan ngại về môi trường và sự bền vững, và thậm chí đơn giản là do sự hấp dẫn của các món ăn chay thơm ngon và dễ tiêu hóa.

Có nhiều phong cách ăn chay khác nhau, những phong cách phổ biến bao gồm:

• Chế độ ăn chay thuần: Những người theo chế độ này không tiêu thụ thịt, trứng hoặc sản phẩm từ sữa.
• Chế độ ăn chay lacto: Những người theo chế độ này không ăn thịt hoặc trứng, nhưng vẫn tiêu thụ sản phẩm từ sữa.
• Chế độ ăn chay lacto-ovo: Những người theo chế độ này không ăn thịt, nhưng vẫn ăn trứng và sản phẩm từ sữa.

Với những người mắc bệnh tiểu đường – một bệnh thường liên quan chặt chẽ đến tình trạng thừa cân, béo phì và tăng huyết áp, thực đơn chay cho người tiểu đường có thể là một phương án hữu ích để kiểm soát đường huyết.

Lợi ích của chế độ ăn chay đối với bệnh nhân tiểu đường

Chế độ ăn chay có thể mang lại nhiều lợi ích tiềm năng cho những người bị tiểu đường, bao gồm cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết, độ nhạy insulin và kiểm soát cân nặng:

Kiểm soát lượng đường trong máu

Các đánh giá chỉ ra rằng các chế độ ăn chay khác như chế độ ăn kiêng từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chế độ ăn Địa Trung Hải và chế độ ăn kiêng ngăn ngừa cao huyết áp (DASH) có khả năng giảm mức HbA1c, thước đo quản lý lượng đường trong máu trong 3 tháng trước đó, một chỉ số quan trọng cho việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Tăng độ nhạy insulin

Insulin là một hormone quan trọng giúp duy trì mức đường huyết bình thường. Mọi người mắc tiểu đường tuýp 2 thường có kháng insulin, nghĩa là cơ thể không phản ứng tốt với insulin. Tăng độ nhạy insulin có thể giúp giảm lượng đường và insulin trong máu, làm giảm nhu cầu tiêm insulin ở một số bệnh nhân.

Kiểm soát cân nặng tốt hơn

Chế độ ăn chay cũng giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn. Giảm cân có thể cải thiện độ nhạy insulin ở người mắc tiểu đường tuýp 2. Vì chế độ ăn chay thường ít chất béo và thấp calo hơn so với chế độ ăn thông thường, nó có thể giúp giảm cân một cách hiệu quả hơn.

Tóm lại, thực đơn chay cho người tiểu đường có thể mang lại nhiều lợi ích quan trọng, bao gồm cải thiện kiểm soát đường huyết, tăng độ nhạy insulin và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, việc thay đổi chế độ ăn uống cần được thực hiện cẩn thận và có thực đơn rõ ràng nhằm cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể.

Thực đơn ăn chay cho người tiểu đường

Dưới đây là mẫu thực đơn chay cho người tiểu đường trong vòng 7 ngày mà bạn có thể tham khảo:

Ngày 1

Tổng lượng calo: 1526 bao gồm: 80g protein, 140g carbohydrate, 34g chất xơ, 77g chất béo và 1386mg natri.

• Bữa sáng (357 calo): 1 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất ít béo, 1 bát nhỏ ngũ cốc nguyên hạt mix và ½ quả chuối.
• Bữa phụ sáng (206 calo): ¼ cốc hạnh nhân rang khô không muối.
• Bữa trưa (472 calo): 1 bát bún trộn rau củ.
• Bữa phụ chiều (187 calo): 1 hộp sữa chua không đường, 4 quả óc chó khô.
• Bữa tối (304 calo): 1 phần salad bơ rau củ với đậu gà.

Ngày 2

Tổng lượng calo: 1670 bao gồm 79g protein, 148g carbohydrate, 41g chất xơ, 81g chất béo và 1462mg natri.

• Bữa sáng (425 calo): 1 bát nhỏ cơm chay rau củ, 1 quả cam.
• Bữa phụ sáng (200 calo): 1 cốc đậu nành xanh.
• Bữa trưa (405 calo): 1 đĩa salad cải Kale với đậu phụ.
• Bữa phụ chiều (187 calo): 1 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất ít béo.
• Bữa tối (453 calo): 1 phần bí ngòi nhồi rau củ nướng, 1 phần salad bơ xà lách với cà chua.

Ngày 3

Tổng lượng calo: 1545 bao gồm 72g protein, 136g carbohydrate, 42g chất xơ, 75g chất béo và 1769mg natri.

• Bữa sáng (268 calo): 1 suất bánh trứng với ớt chuông, đậu và phô mai, 1 quả lê cỡ vừa.
• Bữa phụ sáng (187 calo): 1 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất ít béo, vài quả dâu tây.
• Bữa trưa (485 calo): 1 suất cà ri đậu gà rang, 2 cốc rau xanh và 1 quả cam cỡ vừa.
• Bữa phụ chiều (200 calo): 1 cốc đậu nành xanh.
• Bữa tối (405 calo): Salad cải kale với đậu phụ.

Ngày 4

Tổng lượng calo: 1412 bao gồm 72g protein, 105g carbohydrate, 38g chất xơ, 86g chất béo và 1435mg natri.

• Bữa sáng (357 calo): 1 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất ít béo, 1 bát nhỏ ngũ cốc nguyên hạt mix và ½ quả chuối.
• Bữa phụ sáng (130 calo): 1 quả táo cỡ lớn.
• Bữa trưa (372 calo): 1 suất mì Ý chay rau củ, 1 quả cam cỡ vừa.
• Bữa phụ chiều (114 calo): 1 cốc dâu đen và 2 quả óc chó khô.
• Bữa tối (439 calo): 1 phần salad rau quả với đậu nành xanh, 2 lát bánh mì nguyên cám.

Ngày 5

Tổng lượng calo: 1508 bao gồm 76g protein, 148g carbohydrate, 39g chất xơ, 69g chất béo và 1421mg natri.

• Bữa sáng: 1 suất bánh trứng với ớt chuông, đậu và phô mai và 1 quả lê cỡ vừa.
• Bữa phụ sáng: ½ chén chè đậu đỏ.
• Bữa trưa: 1 phần mì khoai lang rau củ và 1 quả táo cỡ vừa.
• Bữa phụ chiều: 1 cốc sữa chua Hy Lạp không đường ít béo và 1 quả đào lớn.
• Bữa tối: 1 phần salad đậu đen với hạt Quinoa.

Ngày 6

Tổng lượng calo: 1479 bao gồm 68g protein, 145g carbohydrate, 35g chất xơ, 82g chất béo và 1262mg natri.

• Bữa sáng: 1 phần rau củ cuộn rong biển sốt mayonnaise và 1 quả táo lớn.
• Bữa phụ sáng: ¾ cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất ít béo và ½ quả chuối.
• Bữa trưa: 1 phần salad đậu đen với hạt Quinoa.
• Bữa phụ chiều: ¾ cốc việt quất và 2 quả óc chó.
• Bữa tối: 1 phần mì xào giòn với đậu phụ và sốt đậu phộng.

Ngày 7

Tổng lượng calo: 1490 bao gồm 92g protein, 121g carbohydrate, 32g chất xơ, 75g chất béo và 1342mg natri.

• Bữa sáng: 1 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất ít béo, 1 bát nhỏ ngũ cốc nguyên hạt mix và ½ quả chuối.
• Bữa phụ sáng: 1 cốc đậu nành xanh.
• Bữa trưa: 1 phần salad đậu đen với hạt Quinoa.
• Bữa phụ chiều: 20 hạt hạnh nhân rang khô không muối.
• Bữa tối: 1 phần salad rau củ thập cẩm sốt kem.

Lợi ích của việc áp dụng chế độ ăn chay đã được khẳng định trong việc hỗ trợ người bệnh tiểu đường. Hy vọng bài viết về thực đơn chay cho người tiểu đường trong 7 ngày ở trên sẽ cung cấp thêm kiến thức để tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng và lựa chọn thực đơn lành mạnh cho những người bệnh ăn chay.

Xem thêm:

• Tiểu đường có ăn được củ đậu không?
• Bệnh tiểu đường có ăn rau má được không?