Những điều cần biết về cây đậu tằm

Đậu tằm là thực phẩm không chỉ là nguyên liệu chế biến món ăn hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá đặc điểm của đậu tằm và tác dụng của nó trong đời sống hàng ngày.

Đậu tằm là gì?

Đậu tằm còn được gọi bằng nhiều tên khác như đậu fava, đậu faba, hay đậu răng ngựa, có tên khoa học là Vicia faba và thuộc họ đậu Fabaceae. Dựa trên các tài liệu lịch sử, người ta ước tính rằng đậu tằm đã được gieo trồng từ khoảng 5000 năm trước. Vào khoảng 4000 năm trước, đậu tằm đã trở thành một loại cây trồng phổ biến ở khu vực Địa Trung Hải, sau đó mở rộng ra phía Bắc châu Âu và khu vực sông Nile.

Đậu tằm là một loại cây thân thảo thuộc họ đậu, nổi bật với những đặc điểm dễ nhận biết. Cây đậu tằm có thể cao tới 1,8 mét và mọc thẳng đứng. Lá của nó có màu xanh xám, có hình dạng giống như lông chim, dài từ 10 đến 25 cm. Hoa của đậu tằm có 5 cánh, mỗi cánh dài từ 1 đến 2,5 cm, tạo nên những chùm hoa rực rỡ và đẹp mắt.

Quả đậu tằm khi còn non có màu xanh và được bao phủ bởi một lớp lông tơ, với vỏ quả khá dai. Khi quả chín, vỏ sẽ chuyển sang màu nâu đen và độ dai giảm dần. Mỗi quả dài từ 5 đến 10 cm và có đường kính khoảng 1 cm. Bên trong quả, thường có từ 3 đến 8 hạt. Hạt đậu tằm có hình dạng tròn hoặc bầu dục, hơi dẹt, với chiều dài từ 20 đến 25 mm. Khi ăn, hạt đậu tằm có vị ngọt đặc trưng, dễ ăn và được nhiều người yêu thích.

Không chỉ hấp dẫn về hương vị, đậu tằm còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú và có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là những thông tin chi tiết về tác dụng của đậu tằm đối với sức khỏe con người.

Thành phần dinh dưỡng trong đậu tằm

Hạt đậu tằm chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng thiết yếu. Theo nghiên cứu, mỗi 100g đậu tằm cung cấp:

• 341 kcal năng lượng;
• 58,29g carbohydrate;
• 26,12g protein;
• 1,53g chất béo;
• 25g chất xơ;
• 1,4mg vitamin C.

Ngoài ra, đậu tằm còn cung cấp 8 loại axit amin, vitamin B2, B3 và nhiều khoáng chất quan trọng như kali, photpho, sắt, và canxi. Với thành phần dinh dưỡng phong phú này, đậu tằm là một nguồn thực phẩm giàu protein và ít béo, là lựa chọn lý tưởng để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Lợi ích sức khỏe từ đậu tằm

Đậu tằm không chỉ giúp cung cấp dinh dưỡng cần thiết mà còn hỗ trợ trong việc phòng ngừa và điều trị một số bệnh.

Ngăn ngừa bệnh Parkinson

Bệnh Parkinson xảy ra khi não không sản xuất đủ dopamine, gây khó khăn trong việc điều khiển cử động. Hạt đậu tằm chứa hoạt chất Levodopa, một hợp chất quan trọng có thể chuyển đổi thành dopamine trong cơ thể. Việc tiêu thụ đậu tằm có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson và cải thiện các triệu chứng liên quan.

Ngăn ngừa dị tật bẩm sinh

Hạt đậu tằm rất giàu vitamin B9, và khi kết hợp với vitamin B12, giúp hỗ trợ tổng hợp DNA và phân chia tế bào. Đối với phụ nữ mang thai, tiêu thụ đậu tằm có thể giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ở thai nhi, đặc biệt là những vấn đề liên quan đến sự phát triển của não bộ.

Điều trị cao huyết áp

Đậu tằm chứa nhiều kali và magie, hai khoáng chất quan trọng có khả năng làm giãn mạch máu, cải thiện lưu thông và hỗ trợ kiểm soát huyết áp. Việc bổ sung đậu tằm vào chế độ ăn uống có thể giúp cải thiện tình trạng cao huyết áp.

Hỗ trợ giảm cân

Với hàm lượng chất xơ và protein cao cùng mức béo thấp, đậu tằm là lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng. Nó giúp giảm lượng calo hấp thu, hỗ trợ quá trình giảm cân và đồng thời giảm cholesterol xấu trong máu. Đậu tằm cũng giúp ngăn ngừa loãng xương và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giúp bạn duy trì sức khỏe toàn diện.

Ngoài các lợi ích nổi bật cho sức khỏe, đậu tằm còn được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác:

• Thức ăn chăn nuôi: Đậu tằm là lựa chọn tuyệt vời trong việc chế biến thức ăn cho chăn nuôi, đặc biệt là với cá chép giòn. Loại đậu này giúp cải thiện chất lượng thịt cá, mang lại hiệu quả dinh dưỡng cao.
• Sản phẩm thực phẩm: Đậu tằm không chỉ được sử dụng trong các món ăn hàng ngày mà còn được chế biến thành miến và nước chấm, tạo ra những món ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.
• Nuôi ong: Hoa đậu tằm có thể được dùng để nuôi ong, vì nó cung cấp một nguồn mật phong phú. Điều này không chỉ hỗ trợ ngành nuôi ong mà còn tăng cường nguồn cung mật.
• Ứng dụng trong y học: Cả hoa và quả của đậu tằm đều có thể được sử dụng trong việc chế biến thuốc chữa bệnh. Với các công dụng dược lý của nó, đậu tằm đóng góp vào việc điều trị và phòng ngừa một số bệnh lý.

Tóm lại, đậu tằm không chỉ là một loại thực phẩm đa dạng trong chế biến món ăn mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú và các lợi ích sức khỏe đáng kể. Hy vọng rằng với những thông tin trên, bạn sẽ có cái nhìn sâu hơn về đậu tằm và tận dụng tốt hơn những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe và đời sống hàng ngày.

Xem thêm: 

• Các loại đậu có lợi cho sức khỏe chúng ta 
• Giá trị dinh dưỡng của hạt đậu nành Nhật? Lưu ý gì khi ăn? 
• Top 10 tác dụng của đậu đỏ đối với sức khỏe bạn cần biết