Hạt sen bị mốc có ăn được không? 4 mẹo giúp bảo quản hạt sen lâu hơn

Hạt sen vốn là loài dược liệu quý mà thiên nhiên ban tặng cho sức khỏe con người, bên cạnh tác dụng bồi bổ và nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể thì việc sử dụng hạt sen trong bữa ăn hàng ngày còn là một cách hỗ trợ điều trị các bệnh lý như mất ngủ, khó tiêu, mụn,… Vì hạt sen mang nhiều công dụng hữu ích như thế nên khi hạt sen có dấu hiệu hư hỏng, mọi người thường có cảm giác tiếc nuối và không muốn vứt đi, vậy thời gian bảo quản hạt sen tối đa bao nhiêu ngày? Nếu hạt sen bị mốc có ăn được không? Cách bảo quản hạt sen như thế nào để sử dụng được lâu hơn, cùng Nhà Thuốc Long Châu tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Điểm danh các loại hạt sen phổ biến hiện nay

Hạt sen theo Đông y là một dược liệu quý, bổ dưỡng có tác dụng dưỡng tâm an thần, cải thiện tình trạng các bệnh lý như mất ngủ và các bệnh liên quan đến rối loạn tiêu hóa như chướng bụng khó tiêu, tiêu chảy,… Cùng điểm qua một số loại hạt sen thông dụng nhất trong đời sống hiện nay nhé.

Hạt sen tươi

Kể từ lúc sen ra bông, sau đó khoảng 27-30 ngày là thời điểm thu hoạch sen tươi tốt nhất vì đã đạt đủ độ ngon và cũng giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.

Hạt sen khô

Khi đến thời điểm thích hợp mà không thu hoạch thì hạt sen tươi sẽ trở nên già và chuyển sang màu đen, lúc này mới bắt đầu thu hoạch và mang về phơi khô, sau đó sử dụng sẽ tách vỏ để lấy sản phẩm cuối cùng là hạt sen khô.

Hạt sen xanh

Gương sen khi đạt đủ độ chín mùi tùy vào thời gian khác nhau sẽ thu được hạt sen xanh, đối với hạt sen xanh còn non sẽ được sản xuất ra thành phẩm hạt sen xanh dùng ăn liền, ngược lại nếu hạt sen xanh đủ độ chín sẽ dùng để tạo ra hạt sen tươi.

Hạt sen đỏ

Hạt sen đỏ là hạt sen đã già, được thu hoạch nhưng bỏ đi lớp vỏ màu đen bên ngoài và giữ lại tâm sen cùng với phần vỏ màu đỏ.

Hạt sen đen

Cũng giống như hạt sen đỏ, hạt sen đen cũng là những hạt sen đã già, được giữ nguyên tâm sen và lớp vỏ bên ngoài, phơi qua nhiều đợt nắng sau đó mang đi sấy để cho ra thành phẩm đạt chất lượng.

Hạt sen bị mốc có ăn được không?

Hạt sen cũng giống như nhiều loại thực phẩm khác, đều có giá trị sử dụng trong khoảng thời gian nhất định tùy theo môi trường khác nhau, nếu vẫn tiếp tục sau khoảng thời gian trên thì chất dinh dưỡng và vitamin có trong hạt sen sẽ bị mất đi khá nhiều, thậm chí bị mốc. Vậy trong trường hợp hạt sen bị mốc có ăn được không? Hay phải bỏ đi hoàn toàn?

Câu trả lời là hạt sen khi bị mốc sẽ sinh ra nhiều vi khuẩn tích tụ bên trong và rất có hại cho sức khỏe, không nên ăn nữa. Tuy nhiên trên thực tế cho thấy nhiều gia đình thường cảm thấy tiếc và cố gắng gọt bỏ những phần mốc và vẫn tiếp tục sử dụng, điều này tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe như nôn mửa, ngộ độc thực phẩm,…

Thời gian bảo quản hạt sen ở nhiệt độ thường trong 7 ngày và dao động trong 14 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh, nếu sau khoảng thời gian này thì hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên sẽ bị mất đi đáng kể.

4 mẹo giúp bạn bảo quản hạt sen hiệu quả và lâu hơn

Nếu hạt sen nhà bạn bị mốc trước khoảng thời gian này thì bạn nên tìm hiểu một số mẹo giúp bảo quản hạt sen giữ được độ tươi lâu hơn.

Bảo quản hạt sen không bị đen trong ngăn đông

Sau khi mua hạt sen về, bạn cần tách phần tâm sen và bỏ vỏ xanh, lấy hạt sen trắng bên trong, lưu ý không rửa qua nước. Tiếp theo chia nhỏ phần hạt sen mỗi lần dùng vào túi zipper hoặc hộp đựng cho vào ngăn đông tủ lạnh để không bị thâm, nếu để ngăn mát hạt sen sẽ thâm sau khoảng 10 ngày, khi cần sử dụng thì chỉ cần hấp lại hoặc rã đông bằng nước ấm và chế biến.

Bảo quản hạt sen tươi bằng cách phơi khô

Hạt sen tươi sau khi mua về tách lấy tâm sen, không rửa qua với nước, phơi khoảng 3 – 4 đợt nắng cho khô rồi bỏ vào hộp kín bảo quản ở nơi khô ráo, để đảm bảo hạt sen không bị mốc trong thời gian dài, thỉnh thoảng bạn có thể mang ra phơi lại.

Bảo quản hạt sen bằng cách hấp và cấp đông

Trước khi cấp đông thì sau khi mua hạt sen về bạn cần phải hấp qua một lần giúp bảo quản hạt sen lâu hơn, lưu ý không đảo hạt sẽ bị nát và mất giá trị dinh dưỡng, để hạt sen nguội rồi chia nhỏ từng phần cho mỗi lần sử dụng bỏ vào ngăn đông.

Bảo quản hạt sen đã bóc vỏ bằng cách ngâm với nước muối loãng

Hạt sen sau khi mua về rửa sơ qua với nước lạnh, tiếp theo ngâm hạt sen vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch. Bước tiếp theo bạn cần nấu nước sôi và cho một muỗng cà phê muối vào, mang hạt sen đang ngâm bỏ vào khoảng 3 phút rồi vớt ra, ngâm với nước lạnh 10 phút, cuối cùng chia nhỏ từng phần rồi bỏ vào ngăn đông.

Bài viết trên đã gợi ý đến mọi người bí quyết bảo quản hạt sen đơn giản tại nhà cùng với một số món ăn có công dụng hỗ trợ điều trị bệnh được làm từ hạt sen, qua đó mọi người cũng có câu trả lời từ cho các thắc mắc như hạt sen bị mốc có ăn được không, thời gian bảo quản hạt sen tối đa trong bao lâu. Tuy hạt sen mang nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta nhưng cũng cần được bảo quản thực phẩm đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không bị tác dụng ngược.

Kim Ngân

Nguồn tham khảo: Medlatec, sendaiviet