Đậu Adzuki là gì? Có những lợi ích gì với sức khỏe?

Đậu Adzuki là một trong các loại hạt dinh dưỡng, có hình dáng nhỏ và màu đỏ sáng, có hương thơm đặc trưng. Sự khác biệt này tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc khi sử dụng trong nhiều món ăn.

Đậu Adzuki là gì?

Đậu Adzuki, còn được biết đến với các tên gọi như: Đậu Azuki hoặc Aduki, là một loại đậu có nguồn gốc từ khu vực Đông Á. Nó thường được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi tại các nước như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và các quốc gia khác ở khu vực Châu Á. Tùy thuộc vào địa lý và điều kiện khí hậu, chúng có thể có màu đỏ, trắng, đen hoặc đốm. Mặc dù chúng có nhiều màu sắc, nhưng đậu Adzuki đỏ là loại được biết đến nhiều nhất.

Đây là một loại đậu được ưa chuộng trong cộng đồng người châu Á với hương vị thơm béo và vị ngọt thanh đặc trưng. Trong 100 gram hạt đậu Adzuki trưởng thành, có các thành phần chính như sau:

• 13.4 gam độ ẩm;
• 19.9 gam chất đạm;
• 62.9 gam cacbohydrate;
• 12.7 gam chất xơ;
• 0.5 gam chất béo.

Ngoài ra, loại đậu này còn chứa canxi, sắt, phốt pho, magiê, kẽm, kali và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Đặc biệt, đậu Adzuki là nguồn vitamin A, thiamine, riboflavin, niacin, vitamin B6 và folate rất phong phú.

Lợi ích của đậu Adzuki đối với sức khỏe

Giảm rủi ro mắc bệnh tiểu đường

Đậu Adzuki được đánh giá có khả năng đóng góp vào việc giảm rủi ro mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một phần là do đậu Adzuki chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện nồng độ insulin và hỗ trợ giảm lượng đường trong máu sau khi ăn. Alpha-glucosidase là một enzyme quan trọng tham gia vào quá trình phân giải các loại tinh bột phức tạp thành đường đơn, giúp hấp thụ dễ dàng hơn. 

Do đó, việc ức chế hoạt động của alpha-glucosidase có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, tương tự như một số loại thuốc trị tiểu đường. Đặc biệt, đậu Adzuki còn rất giàu chất chống oxy hóa có thể có tác dụng chống viêm và giúp kiểm soát bệnh tiểu đường.

Có thể cải thiện chức năng tiêu hóa

Đậu Adzuki có khả năng cải thiện chức năng tiêu hóa và sức khỏe đường ruột của bạn. Điều này chủ yếu xuất phát từ sự giàu chất xơ hòa tan và tinh bột kháng có trong loại đậu này, hai thành phần này chủ yếu không bị tiêu hóa trong dạ dày và ruột non, mà thay vào đó điều hướng đến ruột kết. Tại đây, chúng được xem như nguồn dinh dưỡng cho các vi khuẩn đường ruột có lợi.

Có thể hỗ trợ giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh

Đậu Adzuki chứa lượng folate phong phú, một dạng dinh dưỡng quan trọng trong thai kỳ và được liên kết với việc giảm nguy cơ phát triển các dị tật ống thần kinh.

Có khả năng ngăn chặn tế bào ung thư

Nghiên cứu thực hiện trong môi trường ống nghiệm đã chỉ ra rằng đậu đỏ Adzuki có thể hiệu quả hơn so với nhiều loại đậu khác trong việc ngăn chặn sự lan rộng của tế bào ung thư, đặc biệt là ở ruột, vú, buồng trứng và tủy xương.

Hỗ trợ quá trình giảm cân

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hợp chất có trong đậu Adzuki có khả năng kích thích biểu hiện của các gen giảm cảm giác đói và tăng cảm giác no. Các thử nghiệm trên ống nghiệm và động vật cũng đã đưa ra bằng chứng cho thấy một số hợp chất có trong chiết xuất đậu Adzuki có thể hỗ trợ quá trình giảm cân. Bên cạnh đó, loại đậu này còn là nguồn protein và chất xơ phong phú, hai chất dinh dưỡng được biết đến giảm đói và làm tăng cảm giác no.

Nâng cao sức khỏe tim mạch

Các nghiên cứu ngẫu nhiên có kiểm soát đã báo cáo rằng chế độ ăn chứa nhiều đậu có thể giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm huyết áp, cholesterol và triglyceride. Tác động tích cực đối với sức khỏe tim của các loại đậu, kể cả đậu Adzuki, có thể xuất phát từ hàm lượng chất xơ phong phú, cũng như sự hiện diện của chất chống oxy hóa và nhiều hợp chất thực vật khác.

Lưu ý khi sử dụng đậu đỏ Adzuki để đảm bảo sức khỏe

Thực tế, không có sự phân biệt đáng kể giữa đậu Adzuki và đậu đỏ; thậm chí, đậu Adzuki thường được biết đến dưới tên gọi đậu đỏ do có màu đỏ đặc trưng của loại đậu này. Do đó để đảm bảo sức khỏe bạn nên chú ý một số điểm sau:

• Để đảm bảo an toàn khi sử dụng đậu đỏ, quá trình sơ chế trước khi nấu là cần thiết để loại bỏ hoạt chất Lectin, một chất có thể gây ngộ độc, đặc biệt khi tiêu thụ quá mức.
• Tuyệt đối tránh ăn đậu đỏ sống và hạn chế thời gian nấu lâu hơn 10 phút. Các triệu chứng ngộ độc có thể bao gồm nôn mửa, tiêu chảy, và đau bụng co thắt.
• Lưu ý rằng đậu đỏ không tương thích với dạ dày dê. Kết hợp việc ăn đậu đỏ và dạ dày dê hoặc tiêu thụ chúng cùng một lúc có thể gây ra đau bụng, tiêu chảy và phù nề, do chúng chứa saponin – một chất kích thích niêm mạc đường tiêu hóa.
• Đậu đỏ cũng không phù hợp cho những người có các vấn đề sức khỏe như: Lạnh tay chân, tê tay chân, đầy hơi, rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, dễ bị ho khi trời lạnh.
• Ngoài ra, không nên nấu đậu đỏ bằng nồi gang hoặc nồi sắt vì sắc tố trong hạt đậu đỏ có thể biến đổi thành màu đen trong quá trình nấu.

Các kết quả phân tích từ nghiên cứu khoa học hiện đại đã chỉ ra rằng đậu Adzuki chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể mang lại nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe. Để tận dụng được các lợi ích này, bạn hãy bổ sung loại đậu này vào chế độ ăn dinh dưỡng hằng ngày của mình theo hướng dẫn của các chuyên gia dinh dưỡng nhé!

Xem thêm: Đậu thận (Kidney bean): Nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe