Rau quả màu tím có công dụng gì cho cơ thể?

Trái cây và rau củ gồm có năm nhóm màu chính, bao gồm màu đỏ, cam hoặc vàng, tím, trắng và xanh lá cây. Nhiều người không biết, mỗi nhóm màu sẽ đại diện cho loại vitamin, khoáng chất hoặc chất chống oxy hóa cụ thể. Chẳng hạn như rau xanh có nhiều vitamin K và folate, loại màu cam/vàng chứa nhiều beta carotene và vitamin C… Nắm rõ được đặc trưng riêng từng loại, bạn sẽ có sự phân chia thực phẩm hợp lý và khoa học hơn để giúp cơ thể hấp thu được đầy đủ dưỡng chất.

Rau củ và trái cây màu tím thường ít xuất hiện trong bữa ăn hơn những nhóm màu còn lại. Tuy nhiên, bạn không nên bỏ qua vì loại rau củ quả màu tím chứa rất nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ, điển hình như flavonoid, polyphenol và anthocyanin đều mang lại tác dụng giúp kiểm soát tiểu đường, giảm cholesterol, giảm viêm và duy trì chức năng não…

Rau quả màu tím tốt cho sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật

Hầu hết những trái cây và rau củ có màu sáng đều chứa các chất chống oxy hóa có khả năng bảo vệ cơ thể trước sự tấn công của các gốc tự do. 

Chúng ta đều biết, gốc tự do chính là nguyên nhân thúc đẩy quá trình lão hóa diễn ra sớm hơn; đồng thời còn gây ra rất nhiều loại bệnh khác nhau, bao gồm cả ung thư. Các gốc tự do liên tục tấn công và gây tổn thương các bộ phận của tế bào. Khi tế bào nhân đôi một cách không kiểm soát sẽ hình thành ung thư.

Các loại rau quả màu tím được tạo nên bởi hợp chất Anthocyanidin – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có khả năng phòng ngừa ung thư, ngăn chặn độc tố tích tụ, chống lão hóa da, thúc đẩy lượng máu lên não, cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa đãng trí…. Bên cạnh đó, một số chất chống oxy hóa khác như flavonoid và polyphenol có trong cà, khoai lang, bắp cải tím,… còn có thể giúp kiểm soát tiểu đường, giảm cholesterol, kháng viêm, tăng cường miễn dịch, tốt cho tim mạch…

Các loại rau củ màu tím

Bạn có thể bổ sung những loại rau củ màu tím sau đây để mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe:

Củ dền

Củ dền (hay củ cải đường) mang màu tím đậm rất đặc trưng. Trong củ dền chứa nhiều vitamin như vitamin A, C và B6; đồng thời còn là nguồn cung cấp folate, chất xơ, zeaxanthin, lutein và rất nhiều các khoáng chất khác giúp cơ thể khỏe mạnh. Chưa kể, betaine – một chất dinh dưỡng có trong củ dền còn có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Bổ sung thường xuyên củ dền cho cơ thể giúp kiểm soát huyết áp, hạn chế mất trí nhớ; đồng thời làm tăng hiệu suất trong khi tập thể dục lẫn tăng tốc độ phục hồi sau khi tập.

Bắp cải tím

Trong bắp cải tím có lượng dồi dào các chất như anthocyanin, flavonoid, carotenoid và các chất chống oxy hóa khác. Chúng có khả năng chống viêm và tác động đến một số hormon, làm giảm nguy cơ mắc ung thư lẫn bệnh tim. 

Bổ sung bắp cải tím là bạn đã cung cấp cho cơ thể nhiều chất xơ và vitamin K cần thiết.

Súp lơ tím

Súp lơ tím chứa ít calo mà lại giàu chất xơ. Màu tím của loại súp lơ này là do chất anthocyanin tạo ra. Đây là một chất rất có lợi cho sức khỏe. Ngoài anthocyanin, trong súp lơ tím còn có các khoáng chất quan trọng như vitamin C, K, B6 và folate.

Thường xuyên ăn súp lơ tím có thể giảm nguy cơ ung thư, nhất là ung thư phổi và các loại ung thư liên quan đến đường tiêu hóa.

Cà rốt tím

Bạn thường thấy cà rốt màu cam đỏ là chủ yếu, ít thấy loại cà rốt tím bán trên thị trường. Tuy nhiên, nếu trong bữa ăn của bạn có cà rốt tím là bạn đã bổ sung một lượng dồi dào anthocyanin, beta-carotene hoặc vitamin A cho cơ thể rồi.

Cà tím

Cà tím là loại thực phẩm khá quen thuộc, rất được ưa chuộng vì chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, K, C, B6 và chất xơ. Ngoài ra, trong cà tím còn có chất anthocyanin có thể làm giảm nguy cơ ung thư, cải thiện các yếu tố nguy cơ tim mạch và ngăn ngừa lão hóa não.

Các loại trái cây màu tím

Rau quả màu tím không khó tìm. Bạn có thể xây dựng thực đơn hàng ngày thay đổi với các loại thực phẩm có màu tím để vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Trên thực tế, các loại trái cây màu tím từ lâu đã rất được yêu thích vì những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe và làn da.

Nho tím

Trong trái nho chứa 70 – 80% là nước, 15 – 20% là đường. Loại trái cây này cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, vitamin A, vitamin C, kali, sắt và folate. Thường xuyên ăn nho sẽ giúp bạn giảm bệnh tim, trị tiểu đường, kiểm soát chứng huyết áp cao…

Bạn có thể ăn nho tươi hoặc ăn kèm sữa chua nếu thích. Tuy nhiên, bạn cần rửa sạch nho trước khi ăn để loại bỏ hoàn toàn hóa chất nhé.

Mận Hà Nội

Quả mận Hà Nội không có chất béo mà lại giàu chất xơ và protein và nhiều loại vitamin cần thiết khác. Loại trái cây này có tác dụng giúp bạn cải thiện trí nhớ, kiểm soát đường huyết, bảo vệ tim mạch, ngừa ung thư và cải thiện thị lực.

Mận Hà Nội rất hợp với các gia vị như muối tôm và muối ớt nên bạn có thể rửa sạch mận để chấm với các loại gia vị trên.

Việt quất

Trong việt quất chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm anthocyanin, quercetin và kaempferol,… đều rất có ích cho sức khỏe. Loại trái cây màu tím này cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như sắt, canxi, kẽm, vitamin K, C…

Thường xuyên ăn việt quất sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim, Alzheimer và béo phì. Một nghiên cứu thậm chí cho thấy quả việt quất có thể làm giảm 50% sự phát triển của tế bào ung thư.

Bạn có thể ăn việt quất tươi một mình hoặc thêm loại trái cây màu tím này vào một số món ăn như ngũ cốc, bột yến mạch, bánh kếp, bánh bông lan, sinh tố hoặc salad.

Chanh dây

Chanh dây có vỏ ngoài màu tím nhưng bên trong lại là phần ruột màu vàng sáng với ít hột đen. Ruột chanh dây vừa ngọt vừa chua lại có rất nhiều chất chống oxy hóa, các dưỡng chất thực vật cũng như vitamin A và C.

Bạn có thể mua chanh dây tươi, bổ đôi rồi ăn phần ruột để tận hưởng những lợi ích tối đa. Nếu muốn đổi mới, bạn có thể dùng chanh dây để làm sốt cho các món salad hoặc làm ly nước ép chanh dây mát lạnh ngày hè.

Mâm xôi

Tương tự việt quất, mâm xôi cũng rất tốt cho sức khỏe nhờ chứa các chất chống oxy hóa như vitamin C, chất xơ, lutein, zeaxanthin, kali và magie… giúp trung hòa các gốc tự do.

Theo nghiên cứu, mâm xôi còn có khả năng làm chậm sự phát triển của bệnh ung thư phổi, ung thư vú, ung thư ruột kết và ung thư tuyến tiền liệt nhờ chứa chất chống oxy hóa cyanidin 3-glucoside và axit ellagic.

Ngoài những rau củ và trái cây màu tím kể trên, bạn cũng có thể bổ sung thêm những rau củ, trái cây có lợi ích tương tự như sung, ô liu, khoai tây tím, ngô tím…. Bạn có thể cân nhắc bổ sung loại rau củ và trái cây mình thích thật thường xuyên để cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Bữa ăn nhiều màu sắc là bữa ăn vừa ngon mắt mà còn lành mạnh và đầy đủ dinh dưỡng. Vậy nên, bạn hãy đầu tư tìm mua thêm những loại rau củ và trái cây màu tím bên cạnh các loại rau xanh cũng như trái cây, cam vàng thường thấy. Màu tím hấp dẫn sẽ mang đến cho bạn nhiều loại vitamin và chất chống oxy mà cơ thể cần đấy.

Phúc Khang

Nguồn tham khảo: Tổng hợp