Ăn trứng vịt lộn mát hay nóng trong người? Có nên ăn nhiều hay không?

Trong Đông y, trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể tăng trưởng. Còn với Tây y, trứng vịt lộn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có giá trị cao như: Protein, Photpho, Lipid, Canxi,… Tuy vậy, cũng có nhiều thắc mắc xoay quanh việc trứng vịt lộn tính mát hay tính nóng và việc sử dụng như thế nào thì tốt cho sức khỏe? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau.

Giải đáp: Trứng vịt lộn mát hay nóng? 

Trứng vịt lộn là những quả trứng vịt đã hình thành phôi (hay còn gọi là con vịt non), được chế biến thành nhiều món ăn nhẹ bình dân, bày bán tại các gánh hàng rong, quán ăn vỉa hè tại Việt Nam. 

Theo quan niệm đông y, đồ ăn có thể chia thành những loại có tính mát hay có tính nóng. Trong đó, nhiều người cũng tranh cãi cho việc trứng vịt lộn mát hay nóng. Câu trả lời là mát. Bởi hột vịt lộn theo đông y là một vị thuốc tính hàn, chủ trị dưỡng huyết, tư âm, ích trí và giúp cơ thể tăng trưởng, phát triển. 

Bài thuốc ứng dụng từ hột vịt lộn gồm có: 

• 1 – 2 trứng vịt lộn luộc, dùng khi còn nóng,
• 5 g rau răm,
• 5 g gừng tươi thái chỉ,
• Muối rang tán nhuyễn. 

Để cân bằng với tính mát của trứng vịt lộn là rau răm, chủ yếu có tác dụng làm ấm bụng, hỗ trợ làm sáng mắt, chữa đầy bụng khó tiêu,… Gừng thì giúp kích thích tiêu hoá, giải độc thức ăn và chống lại suy giảm chức năng tình dục,… Tóm lại, sự kết hợp trong bài thuốc này sẽ mang đến tác dụng điều trị thiếu máu, suy nhược cơ thể và yếu sinh lý,…

Trứng vịt lộn mát hay nóng? Đây là món ăn có tính hàn nên thường được ăn kèm với rau răm

Ăn trứng vịt lộn nhiều là tốt hay xấu? 

Bên cạnh là một vị thuốc theo đông y, trứng vịt lộn còn là một món ăn bổ dưỡng với thành phần dinh dưỡng như sau (trung bình trong một quả): 

• 13,5 g protein;
• 12,5 g lipid;
• 182 mg canxi; 
• 210 mg phốt pho; 
• 550 mg cholesterol; 
• Vitamin A, B1, C và sắt,… 

Tuy nhiên, bạn cần ăn trứng vịt lộn có liều lượng, để giúp tăng cường sức khỏe, bồi bổ, hỗ trợ tăng cân,… Nếu ăn quá nhiều trứng vịt lộn thì nguy cơ tích luỹ cholesterol xấu ngày càng cao, dẫn đến nguy cơ mắc phải các bệnh lý như tim mạch, tiểu đường,… Ngoài ra, hột vịt lộn cũng là một món ăn giàu đạm không khuyên dùng cho người mắc bệnh gout. 

Thêm vào đó, ăn kèm với trứng vịt lộn là rau răm, loại thực vật chứa một số tinh dầu gây ảnh hưởng đến ham muốn tình dục ở nam giới. 

Một số món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ trứng vịt lộn 

Khi đã trả lời được cho câu hỏi ăn trứng vịt lộn mát hay nóng bạn có thể tận dụng loại thực phẩm này như một loại đại bổ, để tăng cường sức khỏe. Đặc biệt, không chỉ ăn món luộc, trứng vịt lộn còn được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tạo nên những món ăn thơm ngon, hấp dẫn chẳng hạn như: 

Trứng vịt lộn xào me 

Đối với món ăn này, bạn cần chuẩn bị: 

• 5 quả trứng vịt lộn;
• 40 g me vắt;
• 50 g đậu phộng;
• 1 nắm rau răm;
• Gia vị bao gồm: dầu ăn, nước mắm, muối, đường;
• Tỏi và ớt. 

Cách thực hiện: 

• Bước 1: Luộc trứng vịt lộn với nước sôi trong khoảng 20 phút rồi để nguội, bóc vỏ bỏ;
• Bước 2: Rau răm rửa sạch. Tỏi và ớt băm nhuyễn;
• Bước 3: Cho me vắt và 100 ml nước sôi vào chén, dầm me ra rồi lược qua rây lấy nước cốt. Thêm vào nước cốt me này 3 muỗng đường, nước mắm và một tí muối, khuấy đều;
• Bước 4: Phi thơm tỏi trên chảo rồi cho nước cốt me đã chuẩn bị vào, đảo trên lửa lớn khoảng 4 phút thì cho thêm ớt (nếu thích ăn cay) và nêm nếm lại sao cho vừa ăn;
• Bước 5: Cho hột vịt lộn vào chảo, tiếp tục đảo đều trên lửa nhỏ để thấm gia vị, trong khoảng 10 phút hoặc đến khi nước sốt me sệt lại thì tắt bếp;
• Bước 6: Cuối cùng cho thêm rau răm và đậu phộng nghiền nhuyễn vào là có thể thưởng thức ngay.

Món ăn này có vị chua ngọt nhẹ, thơm ngon và hấp dẫn, phù hợp để bạn có thể chiêu đãi gia đình hay bạn bè trong những bữa ăn uống, họp mặt cuối tuần. 

Trứng vịt lộn xào me là món ăn vặt được nhiều người yêu thích 

Trứng vịt lộn hầm thuốc bắc 

Món trứng vịt lộn hầm thuốc bắc được xem là một phương thuốc bổ, mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng nhờ vào sự kết hợp của hột vịt lộn và các vị thuốc. 

Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: 

• 20 quả trứng vịt lộn;
• 200 g thuốc bắc;
• 1 củ gừng nhỏ;
• 1 củ hành tím;
• 50 g ngải cứu.

Cách tiến hành: 

• Bước 1: Bạn luộc toàn bộ trứng vịt lộn với nước sôi trong khoảng 15 phút. Sau đó cho vào nước lạnh rồi bóc vỏ;
• Bước 2: Phi thơm hành tím với một ít gừng thái chỉ. Khi hành thơm thì cho thuốc bắc vào đảo đều;
• Bước 3: Cho hột vịt lộn và lượng nước vừa đủ ngập mặt trứng, rồi đun sôi. Khi nước sôi thì nêm nếm sao cho vừa ăn. Sau đó lại tiếp tục hầm trong 30 – 40 phút;
• Bước 4: Tắt bếp và cho ra tô là bạn có thể thưởng thức ngay. 

Lưu ý trong quá trình nấu món này, bạn không nên mở nắp nồi thường xuyên. Ngoài ra, nên cho một lượng thuốc bắc vừa phải, để trứng không bị đắng, khó ăn. 

Trứng vịt lộn hầm thuốc bắc là món ăn lề đường nhưng rất bổ dưỡng

Một số lưu ý khác khi ăn trứng vịt lộn

Bên cạnh quan tâm ăn trứng vịt lộn mát hay nóng thì khi ăn trứng vịt lộn bạn cũng cần lưu ý một số điều sau đây: 

• Những trường hợp không nên hoặc cân nhắc cẩn thận trước khi ăn trứng vịt lộn bao gồm phụ nữ đang mang thai, trẻ em dưới 5 tuổi, người mắc bệnh mỡ máu, tim mạch,…
• Không nên ăn trứng vịt lộn đã nấu chín rồi để qua đêm vì rất dễ sản sinh ra các loại hại khuẩn gây hại cho cơ thể. 
• Nên ăn trứng vịt lộn kèm với rau răm và nếu được thì nên có gừng. Vì rau răm và trứng vịt lộn sẽ giúp cân bằng tính hàn – nhiệt lẫn nhau. 

Hy vọng những thông tin trên đây của nhà thuốc Long Châu có thể giúp bạn trả lời được cho câu hỏi trứng vịt lộn mát hay nóng? Qua đây, bạn có thể có thêm nhiều kiến thức thú vị xoay quanh các thực phẩm dinh dưỡng nhé! 

Quỳnh Vi 

Nguồn tham khảo: Tổng hợp