Gạo tẻ nương tím là gạo gì? Gạo tẻ nương tím có hương vị dẻo đặc trưng khác hẳn hoàn toàn so với gạo thường của các nước khác. Là loại gạo có hạt nhỏ, dài, màu tím. Khi nấu chín sẽ tỏa ra mùi thơm, thậm chí sau khi nguội vẫn giữ được độ dẻo và mùi thơm. Gạo tẻ nương tím không chỉ thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Thông tin cụ thể ra sao, mời bạn đọc cùng tìm hiểu bài viết dưới đây.
Gạo tẻ nương tím là gạo gì? Thành phần dinh dưỡng có trong gạo tẻ nương tím
Có nguồn gốc từ vùng núi Tây Bắc, gạo tẻ nương tím được trồng trên các cánh đồng ở độ cao của người đồng bào H’Mông. Chính vì thế mà gạo tẻ nương tím còn có tên gọi là gạo H’mông. Người đồng bào ở đây không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học và quá trình thu hoạch, xay xát đều hoàn toàn thủ công. Gạo tẻ nương tím cho ra loại gạo chất lượng cao, mềm, dẻo, ngọt, có mùi thơm tự nhiên. Nó có màu tím nhạt đặc trưng, khác hẳn gạo tẻ trồng ở nơi khác. Hạt gạo căng mọng, nửa trắng nửa tím. Khi nấu chín, nó chuyển sang màu tím nhạt. Cơm có vị ngọt, càng nhai càng ngọt. Thành phần dinh dưỡng có trong 100g gạo tẻ nương tím bao gồm:
- Năng lượng: 365 kcal;
- Carbohydrate: 79g;
- Đường: 0,12g;
- Chất xơ: 3,3g;
- Chất béo: 0,66g;
- Protein: 7,13g;
- Nước: 11,62g;
- Thiamine: 0,070 mg;
- Riboflavin: 0,049 mg;
- Niacin: 1,6 mg;
- Axit Pantothenic: 1,014 mg;
- Vitamin B6: 0,164 mg;
- Axit folic: 8 μg;
- Canxi: 28 mg;
- Sắt: 0,80 mg;
- Magie: 25 mg;
- Mangan: 1.088 mg;
- Phốt pho: 115 mg;
- Kali: 115 mg;
- Thiếc: 1,09 mg.
Có thể thấy gạo tẻ nương tím là nguồn cung cấp protein dồi dào, protein có trong gạo tím giúp cơ thể xây dựng và tái tạo mô cơ, giảm tình trạng mất cơ. Nó cũng kích thích sự phát triển của tế bào và giúp xương chắc khỏe.
Công dụng của gạo tẻ nương tím mang lại cho sức khỏe
Sau đây là một số công dụng của gạo tẻ nương tím mang lại cho sức khỏe:
Chỉ số đường huyết thấp (GI)
Giá trị GI được sử dụng để đo lường tác động của thực phẩm đến lượng đường trong máu. Thực phẩm có chỉ số GI cao khiến lượng đường trong máu tăng nhanh hơn và ngược lại. Theo Trung tâm Y tế và Phúc lợi Quốc gia, gạo tẻ nương tím có giá trị GI là 53, thấp hơn nhiều so với gạo trắng (giá trị GI 89). Điều này có nghĩa là gạo tẻ nương tím ít có khả năng làm tăng lượng đường trong máu hơn gạo trắng. Do đó, sử dụng gạo tẻ nương tím trong chế độ ăn uống có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả hơn.
Cung cấp chất xơ cho cơ thể
Gạo tẻ nương tím là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, cứ 100g gạo tẻ nương tím chứa 3,3g chất xơ. Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường. Điều này rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường, vì họ cần kiểm soát lượng đường trong máu để tránh các biến chứng của bệnh. Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, người mắc bệnh tiểu đường nên tiêu thụ 25 đến 30 gram chất xơ mỗi ngày. Tuy nhiên, gạo trắng không chứa nhiều chất xơ nên không thích hợp cho những người tiểu đường. Vì vậy, việc thay thế gạo trắng bằng gạo tẻ nương tím có thể giúp bệnh nhân tiểu đường có được lượng chất xơ cần thiết mỗi ngày.
Gạo tẻ nương tím giàu chất chống oxy hóa
Gạo tẻ nương tím cũng rất giàu chất chống oxy hóa như anthocyanin và polyphenol. Những chất này có khả năng ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra và duy trì sức khỏe tim mạch. Điều này rất quan trọng vì những người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn.
Một số lưu ý khi ăn gạo tẻ nương tím
Mặc dù gạo tẻ nương tím có những lợi ích rõ ràng đối với bệnh nhân tiểu đường nhưng vẫn có một số điều cần cân nhắc khi sử dụng loại gạo này.
- Chú ý về hàm lượng đường: Mặc dù gạo tẻ nương tím có chỉ số đường thấp hơn gạo trắng nhưng nó không hoàn toàn không có carbohydrate. Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường không nên tiêu thụ quá nhiều lượng gạo tẻ nương tím trong chế độ ăn uống để tránh lượng đường trong máu tăng đột ngột. Việc kiểm soát lượng carbohydrate trong chế độ ăn uống rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường.
- Các sản phẩm được làm từ gạo tẻ nương tím có thể chứa nhiều đường hơn: Nhiều sản phẩm được làm từ gạo tẻ nương tím như bánh mì, bánh quy, mì ống,… có thể chứa hàm lượng đường cao. Những người mắc bệnh tiểu đường nên cẩn thận khi lựa chọn những loại sản phẩm này vì những sản phẩm này có thể có thêm đường và tinh bột.
Gạo tẻ nương tím có thể được sử dụng như một phần trong chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường, nhưng không nên tiêu thụ quá mức. Vì vậy, bạn nên kết hợp gạo tẻ nương tím với các thực phẩm khác để có chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng. Ngoài ra, chọn gạo tẻ nương tím nguyên hạt sẽ tốt hơn gạo tẻ nương tím đã qua chế biến vì vẫn giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn và hàm lượng tinh bột ít hơn. Vì chỉ số đường thấp hơn gạo trắng nên người bệnh tiểu đường có thể thay thế gạo trắng bằng gạo tẻ nương tím để chế biến món ăn yêu thích. Tuy nhiên, trước khi sử dụng gạo tẻ nương tím trong chế độ ăn, người bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo tiêu thụ lượng gạo phù hợp cho cơ thể và sử dụng hiệu quả.
Gạo tẻ nương tím là loại ngũ cốc nguyên hạt có nhiều lợi ích cho người bệnh tiểu đường. Nó có chỉ số đường thấp, hàm lượng chất xơ cao và chứa chất chống oxy hóa giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, để có được chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng, người bệnh tiểu đường cũng cần chú ý kiểm soát lượng gạo tẻ nương tím sử dụng và kết hợp với các thực phẩm khác.
Xem thêm:
- Giá trị dinh dưỡng của gạo và những tác dụng mà gạo mang lại
- Gạo tím tây bắc là gì? Gạo tím tây bắc có công dụng gì đối với sức khỏe?
Lưu ý: thông tin trong bài viết chỉ dành cho mục đích tham khảo và tra cứu, không thay thế cho việc thăm khám, chẩn đoán hoặc điều trị bệnh. Người bệnh cần tuân theo hướng dẫn của bác sĩ, không tự ý thực hiện theo nội dung bài viết để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
